Precio
280,00 €
Equipo docente
Higiene Ambiental
Duración
25 horas
Modalidad
Convocatorias
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¡Inscripción abierta!
ABRIL: del 23 de abril al 23 de mayo 2024
JUNIO: del 4 de junio al 4 de julio 2024
Objetivos:
La inocuidad de los alimentos es un requisito básico de la calidad de los mismos. Listeria monocytogenes se ha convertido en las últimas décadas en un problema emergente en la industria alimentaria, causante de las principales zoonosis alimentarias.
El objetivo es formar acerca de cómo se desarrolla esta bacteria dentro de la industria alimentaria, dar a conocer las estrategias, técnicas y productos para controlarla y aprender a identificar los sistemas de detección y prevención más adecuados.
Contenidos
1. Introducción a la seguridad alimentaria.
2. Enfermedades de transmisión alimentaria.
3. Análisis de peligros y puntos críticos de control.
4. Normativa de referencia.
5. Biología y ecología de Listeria monocytogenes.
6. Detección de Listeria en laboratorio.
7. Control y prevención de Listeria en la industria alimentaria.
8. Prevalencia de Listeria en la industria alimentaria.